“牛肉”易得，绝世好茶难求
喝牛肉了，好开心。 一泡略知名厂家的“商品牛栏坑肉桂”，花去我多少软妹币。 然而……结果并不尽人意。 严重的炭火味包裹着一丝桂皮味，叶底闻去并无好山场茶的“拔凉感”，取而代之的是火焦味，滋味也只剩下两泡过后的“空”了。 心里头并无欣喜，相反，悲伤逆流成河。。。 所以说，牛肉易得？开玩笑吧。那么珍贵稀有的茶，怎么可能易得呢。 让茶小评来告诉大家真相吧。虽说，现今茶园分块，家家茶园管理不同，制茶师父各有各手法，可是牛栏坑就那么大块地，“坑主”就那么二十几户。所以说要喝到真正的牛肉真的不容易。 不过，喝遍各坑主家“纯牛”的大有人在，牛肉还是有它独特的地域特征。 如果说“牛肉”只是一个符号，至少也是各茶厂的顶级茶品，绝非粗制滥造的“赠品”。 茶，一片三分看出身、七分靠运气的叶子，若有幸得到尊重与用心对待就是一泡绝世好茶。 既然绝世好茶，山场占三分，那么它的标准是什么？ ①盖香、水底香、杯底留香三香协调且怡人、持久； ②汤色透亮是必备条件； ③滋味饱满且有甜度（入口即甜或是回甘都可以）是基本要求； ④叶底在正常冲泡条件下必须得活。 人的品味是越来越叼的。所以说，喝过慧苑水仙还会想喝其他的水仙吗？坑涧茶，香幽水细，没有刻意地表现，却使人从内而外“通爽”。这等好茶终究只是少数人的“口粮茶”。 如果不是土豪，又想喝好茶，怎么办呢？喝茶真的是要好山场吗？ 非也非也。山场好还得要好工艺。茶并非越贵越好。 众所周知，武夷山从来不缺乏天价茶。不过，将天价茶作为一种营销手段，得到“不过如此”的反馈的也常听说。绝非因为消费者不会喝茶，而是那“赠品”实在是“大众商品”。 那么，真正的“天价茶”是怎样的呢？ 真正的天价茶，从育种到管理加工到最后的销售环节，无不体现着完美的品质。它的茶师像认真雕琢一件艺术品一样对待他的作品，故而每年的茶都让人魂牵梦萦，难以忘怀，喝了一年还想喝下一年。 “天价茶”的价格并非高到离谱，需要咱们耐心去寻找。这才是咱们需要的好茶。 茶汤最能反应一个人的心性。一般来说，泡茶滋味足，泡茶师真性情；泡茶滋味淡薄，泡茶师防卫心理过重；茶是最敏感的工艺品，制茶师的大气从容抑或是急躁都一清二楚地反应在茶汤里。 从来没有山场不好的茶，只有没有用心的制茶师。 茶小评从来不迷信传承人，可是由衷觉得能在传承人那里学习制茶不知道是哪辈子修来的福气。在名师那里学来理所当然的习惯性动作，也许就是其他茶农茶叶品质得不到提升的症结所在。茶叶只要做出来它作为茶叶的尊严，它回馈你的，除了从头泡到尾汤从骨子里透出的茶香，茶的本香再高不会妖也不会腻，如果你是对的泡茶师，它惊人的耐泡度与甜度的持久性，会让你深深体会到什么是茶韵。
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